รสเนื้อเข้มข้น

 

ข้อมูลพื้นฐาน

ชื่อสินค้า: รสเนื้อ

รูปแบบ: ของเหลว / ผง (มีให้เลือก 2 แบบ)

ความสามารถในการละลาย: ละลายในน้ำมัน- / ละลายน้ำ- (ขึ้นอยู่กับตัวแปร)

ลักษณะที่ปรากฏ: ของเหลวสีเหลืองใส- / ผงสีเหลืองอ่อน

โปรไฟล์อโรมา: กลิ่นน้ำซุปเนื้อเข้มข้นพร้อมกลิ่นคั่วที่ละเอียดอ่อน-สะอาด ไร้กลิ่น-

 

 

รสเนื้อเข้มข้นถูกสร้างขึ้นด้วยเทคโนโลยีปฏิกิริยาความร้อน-โดยเฉพาะ ปฏิกิริยา Maillard ระหว่างกรดอะมิโนและน้ำตาลรีดิวซ์ ผลลัพธ์ที่ได้คือวัตถุเจือปนอาหารที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของเนื้อวัว

ในภาษาอังกฤษธรรมดา: เราใช้สารประกอบอะโรมาติกที่ผลิตขึ้นเมื่อเนื้อวัวถูกเคี่ยว คั่ว หรือย่าง-และสร้างขึ้นใหม่โดยใช้ส่วนผสมที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์-

ไม่มีส่วนผสมของเนื้อวัว แต่ให้ความหอมของเนื้อวัว

มันใช้ที่ไหน

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป

ไส้กรอก เนื้ออาหารกลางวัน ลูกชิ้น เนื้ออะนาล็อก

อัตราการใช้งาน: 0.1%-0.3%

ฟังก์ชัน: คืนรสชาติของเนื้อที่สูญเสียไประหว่างการแปรรูป-ทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติเหมือนเนื้อจริงมากขึ้น

ส่วนผสมรสเผ็ด

ใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงรสอื่นๆ

ฟังก์ชั่น: ให้รากฐานรสชาติเนื้อวัวและเพิ่มความซับซ้อนของเนื้อโดยรวม

ของขบเคี้ยวอัด

เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่งทอด ข้าวเกรียบ พัฟข้าวโพด

แนะนำให้ใช้แบบผงเพื่อให้ผสมได้ง่าย

ฟังก์ชั่น: ให้ขนมที่มีรสชาติเนื้อวัวที่โดดเด่น

ซองปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

สามารถเติมลงในซองผง ซองเพสต์ หรือซองฐานซุปได้

ฟังก์ชั่น: ให้รสชาติน้ำซุปเนื้อแท้ เพิ่มความลึกให้กับฐานซุป

 

 

หมักเนื้อสัตว์จากพืช- ทำซอส เตรียมซุป

ฟังก์ชัน: สร้างรากฐานรสชาติเนื้อวัวด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่า

วิธีการเลือกรุ่นที่เหมาะสม

ประเภทของเหลว (น้ำมัน-ละลายได้)

สำหรับการทอดและการอบที่อุณหภูมิสูง-

กลิ่นความร้อน-คงที่-ไม่จางง่ายที่อุณหภูมิสูง

ทำงานได้ดีในระบบที่ใช้น้ำมัน-

ชนิดผง (ละลายน้ำ-)

สำหรับซุป ซอส ซอสหมัก

ละลายเร็วไม่มีสารตกค้าง

ผสมกับส่วนผสมที่เป็นผงอื่นๆ ได้ง่าย

แนวทางการใช้งาน

เมื่อใดที่จะเพิ่ม

เนื้อสัตว์แปรรูป: ใส่ในระหว่างขั้นตอนการสับ/ผสม

ซุปและซอส: ละลายก่อน จากนั้นจึงเติม-หรือผสมกับผงแห้ง

การทอดแบบสูง-: ใช้รูปแบบที่ละลายในน้ำมัน-เพื่อป้องกันการสูญเสียกลิ่น

คำแนะนำการผสมผสาน

ผสมผสานกับสารสกัดจากยีสต์เพื่อเพิ่มความลึกของเนื้อ

ผสมกับผงหัวหอมและผงกระเทียมเพื่อให้ได้เนื้อตุ๋นแบบจีน-

จับคู่กับควันเหลวเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์รสเนื้อรมควัน

สิ่งที่น่าจับตามอง

หลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับพื้นผิวอุปกรณ์ที่ร้อน

ใช้ทันทีหลังจากเปิด; ปิดสนิทเพื่อการจัดเก็บ

ยึดตามการใช้งานที่แนะนำ-มากเกินไปอาจทำให้โน้ตเสีย-ได้

 

ป้ายกำกับยอดนิยม: รสเนื้อเข้มข้น รสเผ็ด